Zalmquiche met ricotta en tuinkruiden

Zalmquiche met ricotta en tuinkruiden (4 pers.)

1 eetlepel olijfolie

600 gram spinazie (panklaar)

4 eieren

250 gram ricotta

1 bosje bieslook (fijngehakt)

1 bosje platte peterselie (fijngehakt)

1 teentje knoflook (geperst)

0.5 citroen (rasp en sap)

200 gram gerookte zalm

0,5 pakje hartige taartdeeg

Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olijfolie in een koekenpan en laat de spinazie erin slinken.

Meng de eieren met de ricotta en breng op smaak met zout en peper. Roer de spinazie, bieslook, peterselie, knoflook, citroenrasp, -sap en twee derde van de zalm erdoor.

Bekleed de ingevette quichevorm met het deeg. Schenk de vulling op de bodem en bestrooi met de overige zalm. Bak de quiche in de oven in 40-45 minuten gaar en goudbruin.