Truffel mozzarella soep
het recept
Truffel mozzarella soep
3x 125 g mozzarella
1 l bouillon (gevogelte of groente)
250 gram champignons
50 ml room
truffelolie
- Verwarm de bouillon.
- Marineer de champignons met de truffelolie
- Laat de mozzarella uitlekken en bewaar wat van het vocht. Draai de mozzarella met wat van het lekvocht in een blender fijn.
- Verwarm dit samen met de room en bouillon zachtjes (niet koken), totdat de mozzarella goed is opgelost. Zeef de massa.