Puree van puntpaprika
het recept
Puree van puntpaprika
1 kilo puntpaprika's (of piquillo pepers)
olijfolie
50 gram knoflook, gesneden
½ sjalotje
Fruit de in stukken gesneden pepers samen met de knoflook in de olijfolie tot al het vocht verdampt is. Draai in de blender tot een gladde puree en duw door een fijne zeef. Snipper het sjalotjes en meng het rauw door de gladde puree.