Pinchos morunos
het recept
Pinchos morunos (ca. 20 stuks)
400 gram varkenshaas
ui
knoflook
paprikapoeder
japaleno peper
kurkuma
gemalen komijn
citroensap
droge sherry
peper en zout
Snijd de varkenshaas in blokjes van ongeveer 2 tot 3 centimeter
Snijd de ui een stukjes en snipper de 2 teentjes knoflook. Meng 2 theelepels japaleno-pepers, ½ theelepel kurkumapoeder, ¼ theelepel komijnpoeder, 2 eetlepels citroensap én 2 eetlepels droge sherry. Voeg de ui en de knoflook toe aan de marinade. Voeg de varkenshaasblokjes toe aan de marinade. Zet het geheel weg in de koelkast en laat het minimaal 6 uur marineren.
Rijg de blokjes vlees aan stokjes en bestrooi de spiesen rondom met peper en zout.