Ovenschotel van groenten
Ovenschotel van groenten (4 pers.)
9 stuks bosuien
2 courgettes
4 vleestomaten
3½ el milde olijfolie
2 tenen knoflook
2 takjes verse tijm
3 verse salieblaadjes
Snijd de bosuitjes in stukjes van ca. 4 cm. Snijd de courgette en de tomaat in schuine plakken van ca. ½ cm. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de ovenschaal licht in met olie.
Verhit de helft van de olie in een pan. Bak de bosui op laag vuur ca. 5 min.; niet laten kleuren. Pers de knoflook erboven. Laat ca. 1 min. zachtjes meebakken. Bestrooi met peper en zout. Verdeel de uitjes over de bodem van de schaal.
Ris de tijmblaadjes van de takjes. Snijd de
salie fijn. Verdeel de plakken courgette en tomaat dakpansgewijs in lagen over
de uitjes. Strooi ⅔ deel van het tijm en de salie tussen de lagen. Strooi de
rest van de kruiden over de groenten. Bestrooi met zout. Druppel de rest van de
olie erover.
Bak de groenteschotel in ca. 50 min. gaar en lichtbruin. Haal de schotel uit de oven en bestrooi met peper.