Marokkaanse wortelsalade
het recept
Marokkaanse wortelsalade (4 pers.)
1000 gram wortelen
2 tenen knoflook
3 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijfolie
½ theelepel komijn
½ theelepel paprikapoeder
¼ eetlepel suiker
1 ½ eetlepel platte peterselie
3 theelepels koriander gemalen
1 snufje zout
Schil of rasp de worteltjes en snijd ze in stukjes. Kook ze in een pan met ruim, licht gezouten water in 8-10 minuten zacht. Giet ze af en koel ze onder koud stromend water. Dep ze droog en leg ze in een schaal. Klop voor de dressing de ingrediënten stevig door elkaar tot een dikker geheel en giet ze over de worteltjes.
Zet de schaal een half uurtje voor het serveren in de koelkast.