Kruidige aardappel salade

Kruidige aardappelsalade (4 pers.)

1 kilo vastkokende aardappelen

1 sjalot

1 eetlepel verse bieslook

1 eetlepel verse peterselie

1 eetlepel verse tijm

2 eetlepels mayonaise

150 milliliter Griekse yoghurt

1 groentebouillon blokje

Snijd de aardappelen in plakken van ca. ½ cm en kook in 12-15 min. Gaar samen met de groentebouillon. Snipper de sjalot. Snijd de peterselie en bieslook fijn.

Meng ondertussen de sjalot met de peterselie, tijmblaadjes, bieslook, Griekse yoghurt en de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout. Schep de dressing door de warme aardappelen en laat ze op kamertemperatuur verder afkoelen. Bewaar de afgekoelde aardappelsalade vervolgens tot gebruik afgedekt in de koelkast.