Komkommersalade met rode ui

Komkommersalade met rode ui (ca. 4 pers.)

3 el natuurazijn

1 tl kristalsuiker

2 el traditionele olijfolie

1 el sesamolie

1 rode ui, halve ringen

1 komkommer, geschild en aan dunne schijfjes

5 g verse platte peterselie

Meng voor de dressing de azijn, suiker, olijf- en sesamolie in een kommetje. Halveer de ui en snijd de helften in zo dun mogelijke halve ringen. Voeg toe aan de dressing en laat minimaal 30 min. afgedekt marineren.

Schil de komkommers en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes of schaaf de komkommers met het snijgedeelte van een rasp. Voeg de dressing toe en laat de komkommer afgedekt in de koelkast in 15 min. op smaak komen.

Haal de blaadjes peterselie van de takjes en snijd fijn. Schep de peterselie door de komkommersalade en serveer direct.