Mexicaanse kip-paprika salade
het recept
Mexicaanse kip-paprika salade (6 pers.)
450 gram gekookte kip
150 milliliter mayonaise
150 milliliter yoghurt
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel paprikapoeder
Snufje cayennepeper
½ theelepel tomatenpuree
1 theelepel gepureerde ui
½ groene paprika in kleine reepjes
½ rode paprika in kleine reepjes
175 gram maiskorrels
Doe de kipreepjes in een grote kom.
Meng in een andere kom de mayonaise, de yoghurt, de kruiden, de tomaten- en uienpureedoor elkaar en laat het goed doortrekken. De smaken moeten goed intrekken.
Voeg de paprika en de mais toe en roer het nog eens goed door elkaar. Voeg als laatste de kipreepjes toe en laat het geheel nog even intrekken.
Serveer met rijst of versgebakken brood