Harissa

Harissa

10 stuks rode pepers vers

6 tenen knoflook gehakt

1/2 el zout

1/2 citroen sap

5 el olijfolie

70 gr tomatenpuree

1 tl suiker

1 tl anijszaad

1 tl komijnpoeder

1 tl korianderpoeder

1/2 tl gerookte paprikapoeder

Hou je van extra pittig? Laat dan alle zaadjes in de peper zitten. Wil je het wat milder verwijder de zaadjes en zaadlijsten dan uit de peper. Of doe het half om half.

Snijd de rode pepers grof en doe ze in het bakje van de staafmixer.

Voeg knoflook, zout, citroensap, olijfolie, tomatenpuree, suiker en alle specerijen toe.

Draai het geheel tot een pasta en bewaar in een schoon jampotje

Giet er een beetje olie op zodat het onder staat.

Zo blijft het minimaal twee weken goed in de koelkast.