Griekse vis soep

Griekse vissoep

1 kilo vis, bijv. kabeljauw of poon

visbouillon

1 ui

2 eetlepels rijst

2 takjes peterselie

2 takjes selderij

2 grote gepureerde tomaten

100 gr. winterwortel in kleine schijfjes

peper

zout

citroensap

In anderhalve liter visbouillon de ui, peterselie en selderij een half uurtje laten trekken. Zeef de bouillon voeg hieraan de gepureerde tomaten, de rijst en de wortels toe en laat dit 20 minuten meekoken. Snijd de schoongemaakte vis in stukken en voeg de vis aan de soep toe met zout en peper naar smaak. Laat de soep nog 15 minuten zachtjes koken. Een beetje citroensap toevoegen.