Geitenkaasbolletje met pistache en olijf

Amuse van geiten kaas, olijf en pistache (8 pers.)

50 g ongezouten pistachenoten

½ medium handsinaasappel

200 g zachte geitenkaas naturel

8 groene olijven knoflook

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 4 min. Neem uit de pan, laat afkoelen en hak zo fijn mogelijk. Rasp de oranje schil van de sinaasappel. Meng de geitenkaas met 1 tl sinaasappelrasp (per 8 porties), peper en zout. Snij de olijven aan kleine stukjes.

Verdeel de geitenkaas in porties en kneed er met koele handen mooie ronde balletjes en druk er van de gesneden olijven in. Wentel de geitenkaas door de pistache en steek in elk balletje een tapasprikker