Bourdeto

Bourdeto met witvis (inktvis)

6 witte visfilets

1 kg uien aan halve ringen gesneden

1 kg zoete tomaten aan stukjes gesneden

2 Spaanse pepers zeer fijn gehakt

4 theelepels zoete rode pepers

olijfolie

zout

Snij de uien aan halve ringen en fruit ze in een pan met een kopje olijfolie. Voeg de Spaanse rode peper, de zoete rode peper, de verse rijpe tomaten en wat zout toe. Laat de saus ongeveer 15 minuten koken.

Bestrooi de visfilets met peper en zout en braadt deze goed aan in wat olijfolie. Leg de vis in de saus en laat deze zo'n 30 minuten sudderen in de saus. Roer vooral niet want dan valt de vis uit elkaar, schud desnoods de pan om de vis wat door de saus te bewegen.

Schep de vis voorzichtig uit de pan en leg deze in een schaal. Giet de saus er overheen.