Bospaddenstoelensoep met kip

Ingrediënten

100 g maiskipfilets

1 portobello

2 el traditionele olijfolie

250 ml bospaddenstoelen- of gevogeltefond

2 el sherry medium dry

200 ml kraanwater

1 teen knoflook

1 tl gedroogde dragon

2 takjes verse peterselie

2 el tuinkers

Snijd de kip en portobello in reepjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Roerbak de kip- en portobelloreepjes op hoog vuur 1 min. Schenk de fond, sherry en het water erbij. Halveer de knoflook en voeg samen met de dragon toe. Breng het geheel aan de kook en laat 15 min. zachtjes koken. Laat de bouillon afkoelen en zet tot gebruik afgedekt in de koelkast. Verwijder de knoflook en verwarm de bouillon door en door. Schep in voorverwarmde, diepe broden. Knip de peterselie erboven en garneer met de tuinkers.