Biefpuntjes in rode wijnsaus

Biefblokjes in rode wijnsaus (4 pers.)

500 gram biefstukken

versgemalen peper

4 sjalotjes

75 gram boter

zout

2 deciliter rode wijn

2 eetlepels kookroom

1 eetlepel bosvruchtenjam

2 eetlepels gehakte peterselie

Snijd de biefstuk in stukjes van circa 1 centimeter en bestrooi deze met de peper

Snipper de sjalotjes. Doe de boter in de pan en bak de biefstukblokjes even totdat ze rondom bruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even apart. Fruit de sjalotjes 2 minuten in het achtergebleven bakvet. Voeg de rode wijn en kookroom toe en laat dit in 2 minuten tot sausdikte inkoken. Doe er de bosvruchtenjam bij en voeg zout naar smaak toe. Warm het vlees nog even mee in de saus

Bestrooi het gerecht met peterselie.