Asperges du Chef
het recept
Asperges du Chef
De asperges schoongemaakt en in een pan met water zodat ze net onder water staan. Wat zout erbij en 3 minuten laten koken. Daarna circa 25 minuten in het water laten staan totdat ze gaar zijn (niet te gaar). Tussentijds de krielaardappeltjes schoonmaken en in de schil gaarkoken met wat zout. De eieren in circa 8 minuten hard koken en af laten koelen. Ondertussen de boter smelten voor de saus. Wat van het kooknat van de asperges toevoegen. Op smaak maken met peper en zout en de peterselie en bieslook toevoegen.
De asperges op het bord schikken. De York-ham oprollen en op de asperges schikken. De eieren in partjes aan de ene kant, de krielaardappeltje (in de schil) aan de andere kant. De room/tuinkruidensaus over de asperges en York-ham schenken en garneren met de restjes van de verse peterselie en bieslook.