Aardappelsalade met mierikswortel
het recept
Aardappelsalade met mierikswortel (4 pers.)
800 gram vastkokende aardappelen
1 prei
25 gram verse bieslook
330 gram augurkenblokjes
4 eetlepel mayonaise
2 eetlepel mierikswortel in pot
1 eetlepel witte balsamicoazijn
1 groentebouillon blokje
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes ze in ca. 20 minuten gaar, samen met de groentebouillon. Giet af, laat het goed afkoelen. Snijd intussen de prei in ringen. Kook de prei 3 min. Giet af en spoel koud onder stromend water. Snijd de bieslook fijn.
Meng de aardappel, prei en augurk in een schaal. Meng de mierikswortel, mayonaise en azijn en breng op smaak met peper en zout. Voeg toe aan de aardappelsalade en schep om. Bestrooi met de bieslook.