Paprika salade

Paprika salade (4 pers.)

2 rode puntpaprika's

2 gele paprika's

2 eetlepels olijfolie

1 teen knoflook

2 rode uien

2 eetlepels rode wijnazijn

1 bouillon tablet

1 bakje peterselie

Snij de paprika's in de lengte door het midden. Verwijder de zaadlijsten en snij de paprika in reepjes. Snipper de knoflook. Snij de ui in parten en pel de parten los va elkaar. Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de uien toe en bak 3 minuten mee. Voeg de paprika's toe en bak dit 2 minuten mee. Voeg daarna 100 milliliter water, de azijn en het bouillonblokje toe. Laat het gehele op een lage pit 10 minuten zachtjes koken. Meng de peterselie vlak voor het serveren toe.