Marokkaanse zalm

Marokkaanse zalm (4 pers.)

Chermoula, Marokkaanse marinade

80 gr verse peterselie

1-2 knoflookteentjes geperst

1/2 tl gemalen koriander

2 tl gemalen komijn

1 tl gerookt paprikapoeder

2 snufjes zout

snufje chilipoeder

sap van een halve citroen

50 ml goede olijfolie

Doe alle ingrediënten bij elkaar en mix het tot een gladde massa.

3,5 eetlepels witte wijnazijn

1,5 eetlepel olijfolie

1000 gram zalmfilet

140 gram aardappelen

3 tomaten

2 rode paprika's

70 gram tomatenpuree

1 citroen

4 eetlepels olijfolie

3 tenen knoflook

0,75 gram gedroogde chilipeper

Wrijf de vis in met de chermoula. Laat de vis bij voorkeur 1,5 uur marineren op een koele plek. Vet de bodem van de tajine in en leg de gemarineerde vis erop.

Fruit in een pannetje de tomatenpuree met wat olie. Voeg witte wijnazijn en citroensap toe naar smaak om een sausje te maken.

Bedek de vis met aardappelen, tomaten en paprika. Besprenkel met de tomatensaus.

Dek de tajine af met de deksel en gaar op middelhoog vuur gedurende ongeveer een half uur.